旬

水果、蔬菜，甚至人都可以用「旬」這個字來形容。對日本人來說，放在蔬果身上就是指當季的意思，放在人身上，就是指當紅炸子雞的意思囉。

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台灣的農業真的很厲害，往昔曾有一種說法：只要入手國外的新種農產品，台灣農夫就有本事重出一樣的東西，甚至栽培成台灣種。而大家應該也有感覺，很多以前我們覺得「要在某某季節才吃得到」的蔬果，已經變成一年四季都買得到、吃得到，而價格也不會太離譜。

反觀日本，極少看到這樣的例子，流行的反而是「旬」，也就是當季的蔬果。而一旦強調上「旬」字，便給人限量的感覺，若這幾個月不買來吃，還得再等上一年。這種期待感與深怕遺憾，造就了一些當季商品反而價格較高。除了直接吃食之外，做成甜品、菜餚也更能吸引人。

另外，可能覺得理所當然，「旬」也應用在動物身上，尤其是海鮮。春天的蛤蠣或櫻花蝦、夏天的秋刀魚或穴子魚、秋天的螃蟹或鰹魚、冬天的鰈魚或金目鯛等。除非養殖，不然海鮮很難違背季節就是了。

但說日本真的這麼乖，不違反季節性的栽種蔬果嗎？很多東西其實現在也是一年四季吃得到，但是「旬」對日本人來說，就是一個信仰，一種「這時候吃最好吃、最有奢侈感」的信念。要說跟行銷手法有關，我也不否認。就像情人節是巧克力公司行銷的策略一樣，「旬」也是日本全國聯合起來的一個行銷手法。

這次回台灣，有好幾次都想到，小時候我們還常期待「到什麼時候就可以吃到什麼了」，現在這種期待感慢慢消失，也失去了對食物的感情，就像我們永遠不記得珍惜身邊的人一般。而大自然對於人類將植物開花結果的順序打亂，在近年來也感受到了反撲。我還曾經開玩笑的想，現在花都亂開，那蜜蜂蝴蝶他們，不會因為這樣腦袋也變得昏昏嗎？

其實在台灣這樣物產豐饒的地區，實在沒有必要硬去破壞大自然的順序。很多養生的書也說，吃當季的蔬果對身體最好。如果以後真的變成了一年四季都沒有差異的話，那蔬果對人體健康的助益想必也會產生變化，最後受害的還是人哩！