中華丼

照片：艾莉絲

這道名字看起來就像中華料理，但是我卻是在日本第一次吃到，是學校食堂賣的便當。看這道菜食譜時，很多人都會把八寶菜直接蓋在飯上，因為這兩道料理其實很像，就只差一道是菜、一道是蓋飯。前陣子煮了咖哩，原本今天又想再弄一次，卻不知為什麼想要吃中華丼，便參考了網路上的食譜。

材料其實很簡單，我用了白菜、青江菜、香菇、木耳、豬肉、鵪鶉蛋、紅蘿蔔等等，但其實想吃什麼就可以放什麼，比如說青菜部分可以改用家裡剩下的高麗菜啦、菠菜啦都可以的。喜歡竹筍的就加一些，還可以放洋蔥之類，要增加香味還可以用一點蒜頭。總之就是隨便放啦。

只要懂得基本的食材處理，後續動作就很簡單。先炒肉類與白菜的梗，然後再放進容易熟的材料，接著放進高湯。因為我沒辦法弄高湯，便以雞湯塊代替。悶煮到食材都軟了以後，放進煮過了鞍鶉蛋，調味（醬油、一點點酒與少許鹽巴）之後就可以勾芡了。

看起來好吃嗎？當成一道菜也可以，變化一下蓋在飯上，就是名副其實的中華丼了。料理時步驟很簡單，速度也可以很快。我花了三十分鐘處理食材，煮的時候卻只要十至十五分鐘。而食材因為一次處理完畢了，其他用不到的可放進冰箱，隔天直接拿出來就可以用了。算起來也是很節省時間的料理。