新食譜-炒南瓜麵疙瘩

昨天想吃麵疙瘩，考慮到天氣熱，煮湯的麵疙瘩不適合，就想要用炒的。尤其3月回台灣時，我媽帶我去吃了一間超好吃的麵疙瘩店，那是我第一次吃炒的，以前在家裡或自己弄，都是湯的呢。所以這次就來試試看炒麵疙瘩。

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搜尋了一下網路上麵疙瘩的食譜，有人貼出南瓜麵疙瘩的作法。其實就只是在麵糰上下功夫，材料什麼的都不需要變化。

買回來的南瓜得先蒸熟蒸軟，接下來就是參進麵糰裡。如果要吃綿細一點口感，可以先把南瓜壓成泥，若想要吃到南瓜塊的口感，直接用手抓進麵糰攪和就可以囉。

因為麵疙瘩不能直接下鍋炒，必須先用熱水煮熟。只要等到麵疙瘩浮到水面，就是熟了，再滾一下便可以起鍋。根據我媽的說法，在家裡做的麵疙瘩沒有外面的嚼勁，是因為外頭的店家會加糯米。所以假使真的想吃軟Q的麵疙瘩可以加糯米粉。不想要這麼麻煩，就用高筋麵粉就好，煮熟後及時泡進冷水或冰水，也可以稍微增加一點口感。